“传承不守旧，创新不忘本”，近日，山东省潍坊市昌乐县正式公布了首批“昌乐老字号”名单，涵盖梦金园、好友、春堂八宝等共11家企业。其中好友油脂此前已被认定为山东老字号，春堂八宝已被认定为潍坊老字号。6月17日，记者走进好友油脂、梦金园、春堂八宝，了解此次入选昌乐老字号企业的传承与创新之路。

  老字号是指历史悠远长久，拥有世代传承的产品、技艺或服务，具有鲜明的中华民族民间传统文化背景和深厚的文化渊源，取得社会广泛认同，形成良好信誉的品牌。据了解，一般老字号分布在餐饮、零售、食品、酿造、医药、居民服务等20多个领域。

  “首次昌乐老字号的评选，是选取经营状况良好且持续经营20年以上并相对来说具有文化和产业影响的企业。”昌乐县贸易促进会副会长纪文慧说，通过老字号的认定与推广，促进消费升级、产业升级和文化引领。在经过企业自主申报、镇街初审推荐、部门联审和社会公示等严格程序后，才认定了首批老字号企业。

  被认定成为昌乐老字号的企业，是昌乐县商务等部门对于传统工艺和品牌的肯定，也是对企业商业信誉的肯定。例如，梦金园黄金“人机一体化智能系统赋能非遗工艺传承”、好友油脂“品味虽贵但不减物力”、春堂八宝“保八宝根本再创新”的坚守，成为了消费者心中的放心品牌，得到了市场独一份的青睐。

  为何有如此多的企业加入老字号行列？山东梦金园珠宝首饰有限公司总经理王国鑫给出了答案，“获得老字号的认定，有利于市场竞争力的提升，消费者会认可、放心老字号产品，会对企业营销运营带来有力的促进。”

  其实，老字号代表着一种独特的地域文化和历史积淀，它们的产品多与当地特色紧密结合，如好友花生油和春堂八宝食品，不仅深受本地消费者的喜爱，也逐渐在市场上建立起广泛的影响力。

  位于昌乐县一隅的“春堂八宝”老字号糕点铺，流传至今已有四百余年历史。店内古朴的装潢、传统的制作工具，以及那一份手工制作的八宝糕，无不透露出浓厚的历史气息。这里的糕点师傅们，大多数是从小在这里学徒，一代代传承下来的技艺，使得每一份八宝糕都蕴含着匠人的心血和对品质的执着追求。

  目前，春堂八宝在昌乐县已经开了7家门店，深受市民喜爱。“其实，春堂八宝的历史非常悠久，曾经还获得过中华老字号的称号。”昌乐县春堂八宝的总经理郄西新说，从明朝开始祖辈就沿街售卖粽子，这么多年一直流传下来。每年到了端午节或家里有人过生日，这里的粽子和八宝糕便成为市民争相购买的对象。糕点师傅们凌晨起床，开始一天的忙碌，从选料到包裹，再到烘焙，每一步都严格遵循古法，确保每一份糕点都能承载着满满的传统味道。

  要说起老字号，重点在于“老”。这“老”字代表的意义，不仅是公司发展的年限长，还要受一代代的消费者喜爱。“我从小就吃春堂八宝，对于我来说，这是一种情怀。”市民楚女士说，自己是春堂八宝的常客，平常日子经常购买粽子、汤圆、烘焙类的点心等，而且每年家里老人过生日，必须买一份八宝糕。问及为何非得选择春堂八宝，楚女士表示，因为原料干净、透明，而且多年来价格变化也不大。所以，吃春堂八宝的产品不单是吃它带给自己的情怀和质量，还是一种传承。

  与此同时，在城郊的另一处有一家榨油企业，它从1948年的裕民油坊演变成了如今的好友油脂有限公司，已经有76年的历史了。公司生产的“好友”牌花生油，以其浓郁的香味和纯净的口感，赢得了消费者的青睐。

  “为了能筛选出好原料，我们花重金购入色选机，并且只选择当季花生，虽然每斤要贵一块钱，但是我们坚信好原料加上好技术才能出好产品。”好友油脂有限责任公司总经理张志慧说，好友油脂花生油工艺是古法小榨的传承与创新，纯物理压榨，只取首道初榨原浆，最大限度地保留油料的天然风味和本真营养。在现代化大规模生产的浪潮中，好友油脂坚持精工细作的生产模式，致力于为广大购买的人提供更加健康、纯粹的食用油。

  这两家企业的共同点在于，他们都面临着现代市场激烈的竞争压力。随着工业化生产的兴起，许多传统手工艺逐渐被机械化生产所取代，成本和效率成为了许多企业生存的关键。然而，“春堂八宝”和“好友油脂”却逆流而上，坚守着他们的匠心和传统。

  对于老字号企业而言，匠心与传承不单单是对产品的要求，更是一种文化的传递。它们的存在，不仅仅满足了人们对味觉的追求，更是一段历史、一份记忆的延续。

  做好老字号不容易，把老字号做下去更不容易。从长盛不衰的老字号企业未来的发展轨迹来看，企业一定要适应市场，满足那群消费的人多元化需求。要想跟得上时代潮流，就得“顺势而为”。

  如何生产首饰的弹簧扣，一直都是黄金珠宝行业“卡脖子”的难题，之前仅有意大利掌握此项技术。“贵金属弹簧扣的供应链在我们攻克之前完全被意大利垄断。”山东梦金园珠宝首饰有限公司总经理王国鑫说，全世界的贵金属弹簧扣生产技术和供应曾经都由意大利的几大工厂把控，产生的经济效益十分庞大，意大利最大的工厂年销量预估能超过千亿人民币。

  “从意大利买点弹簧扣可不容易。”说起首饰用高端弹簧扣王国鑫笑着说，意大利工厂需要提前订单制，提前打款制，而且会受该国长假停工的影响，导致购买弹簧扣的厂家为了囤齐配件，面临着大量的资金垫款，也使得大量的资金流入意大利。受意大利技术的保密、设备无法引进等多方面的因素制约，可以说，国内K金行业精工零部件弹簧扣的供给一直是被国外企业牵着鼻子走。

  为攻克弹簧扣技术公司研发团队通过对设备研发和革新，反复试验，攻克并完善了原材料备料阶段的技术难题，解决了不一样的颜色K金的延展性、焊接性、切削性、成型性等关键技术难点，满足弹簧扣所需的高品质材料，解决了核心问题。

  为提升弹簧扣的加工效率和智能化水平，梦金园与中国移动通信合作建立“5G智慧工厂”系统，对弹簧扣生产车间进行数字化升级。运用数智系统充分保障设备的持续、稳定、高效运行，保障产品的成品率和持续稳定的规模化生产。

  “卡脖子”的首饰精工零部件弹簧扣生产技术的攻克，使梦金园公司实现了国内90%以上的市场占有率，并开展出口业务。“珠宝行业是带给群众美的行业，所以我们应该一直创新。”山东梦金园珠宝首饰有限公司总经理王国鑫说。

  2023年梦金园联合北京燕京八绝国家级工艺美术大师、非遗传承人开发了深具有中国文化特色的“大师匠传”系列首饰。山东梦金园珠宝首饰有限公司董事长王忠善表示，梦金园的这一新系列产品，不单单是将燕京八绝的传统技艺简单移植到黄金饰品上，更通过与现代设计理念的结合，让传统工艺焕发新的生命力，让我们消费者感受到梦金园在‘精工’和‘匠传’上的初心，以及在追求产业创新上的决心。

  6月19日，“2024年（第二十一届）中国500最具价值品牌”榜单在北京发布，梦金园荣耀上榜位列黄金珠宝行业第4位，总榜单第196位，品牌价值评估为512.36亿元人民币。

  历史悠久的老字号品牌有潜力转化为新兴的网络热点，而新兴的品牌同样有机会随时间沉淀为未来的老字号。“下步，昌乐县将进一步做好老字号保护和促进工作，推动老字号企业守正创新、提升品牌、加快发展，更好满足人民群众对美好生活的需要。”昌乐县商务局局长周海刚说。

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